Zoete Aardappelsoep

Zoete-aardappelsoep is een heerlijk romige en voedzame soep die zowel troost biedt als verwarmt. De natuurlijke zoetheid van de zoete aardappel gaat perfect samen met kruiden en specerijen, waardoor deze soep een favoriet is in veel keukens. Dit recept is ideaal voor een koude dag en bedoeld voor vier personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 1 kg zoete aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 200 ml kokosmelk
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Olijfolie of boter voor het bakken
• Verse koriander of peterselie voor de garnering
• Optioneel: crème fraîche of yoghurt voor serveren

Instructies:

1. Ui en knoflook fruiten: Verhit wat olijfolie of boter in een grote soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze op middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend zijn.

2. Kruiden toevoegen: Strooi de kerriepoeder, komijn en paprikapoeder over de ui en knoflook, en bak kort mee om de aroma's vrij te laten komen.

3. Zoete aardappelen koken: Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de pan en roer goed door. Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de zoete aardappelen zacht zijn.

4. Soep pureren: Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Zorg ervoor dat je dit veilig doet.

5. Kokosmelk toevoegen: Roer de kokosmelk door de gepureerde soep en verwarm het geheel nog even door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

6. Serveren: Serveer de soep in kommen, eventueel met een lepel crème fraîche of yoghurt en garneer met verse koriander of peterselie.

Zo maak je zoete-aardappelsoep

Deze zoete-aardappelsoep is de perfecte combinatie van zoet en kruidig, met een rijke, romige textuur. Een verwarmende en voedzame keuze voor elke maaltijd!