Couscoussalade

Hoe maak je couscoussalade?

Couscoussalade is een veelzijdig en kleurrijk gerecht dat ideaal is voor de zomer. Het is licht, verfrissend en zit vol met smaken en texturen. Deze salade kan zowel als bijgerecht bij een barbecue of als een gezonde lunch worden geserveerd. Het mooie van couscoussalade is dat je er eindeloos mee kunt variëren, afhankelijk van wat je in huis hebt of waar je zin in hebt.

Totale bereidingstijd: 20 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 200 gram couscous
• 250 ml kokend water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 komkommer, in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 bosje lente-ui, fijngesneden
• Handje verse munt, fijngehakt
• Handje verse peterselie, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: feta, olijven, geroosterde pijnboompitten

Bereidingswijze

1. Couscous bereiden: Doe de couscous in een grote kom. Los het bouillonblokje op in het kokende water en giet dit over de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan. Roer daarna de couscous los met een vork.

2. Groenten voorbereiden: Snijd de komkommer, tomaten, rode paprika en lente-ui in kleine blokjes of ringen.

3. Kruiden snijden: Hak de verse munt en peterselie fijn.

4. Salade mengen: Voeg de gesneden groenten, munt en peterselie toe aan de couscous. Meng alles goed door elkaar.

5. Dressing maken: Klop in een klein schaaltje het citroensap en de olijfolie samen met wat zout en peper tot een dressing.

6. Salade afmaken: Giet de dressing over de salade en meng goed door. Proef en pas eventueel de kruiding aan.

7. Extra's toevoegen: Voeg naar wens feta, olijven en/of geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak en textuur.

Couscoussalade is een perfect gerecht om mee te nemen naar een picknick of potluck. Het is zowel koud als op kamertemperatuur heerlijk. De combinatie van frisse groenten, kruiden en de lichte dressing maakt het een smaakvolle en gezonde keuze.

Geniet van je heerlijke, frisse couscoussalade!