Gestoofde Harissa Lambsribben op een Bedje van Aubergine Couscous

Hoe maak je Gestoofde Harissa Lambsribben op een Bedje van Aubergine Couscous?

Gestoofde harissa lambsribben op een bedje van aubergine couscous is een gerecht dat rijk is aan smaken en texturen. Het combineert de pittigheid van harissa met de zachte, smaakvolle lambsribben, geserveerd op een bedje van heerlijk geurende aubergine couscous. Dit recept is perfect voor een speciale gelegenheid of als je jezelf en je gasten wilt trakteren op een unieke culinaire ervaring.

Totale bereidingstijd: Ongeveer 3 uur
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

Voor de lambsribben:

• 1 kg lambsribben
• Olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• Harissa (zie recept hieronder)
• 500 ml runder- of kippenbouillon

Voor de harissa:

• 2 eetlepels guajillo chilipoeder
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel karwijzaad
• Zout naar smaak

Voor de aubergine couscous:

• 200 gram couscous
• 1 grote aubergine, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 ml groentebouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Harissa maken: Maal in een vijzel de guajillo chilipoeder, knoflook, olijfolie, komijn, koriander, karwijzaad en zout tot een gladde pasta.

2. Lambsribben voorbereiden: Snijd overtollig vet van de ribben en gebruik dit om de ui in een pan te sauteren. Wrijf de lambsribben in met de harissa.

3. Lambsribben stoven: Voeg de lambsribben toe aan de pan en giet de bouillon erbij tot de ribben voor een derde onder staan. Dek af en stoof in een voorverwarmde oven op 135°C (275°F) tot het vlees zacht is. Ontdek dan en verhoog de temperatuur naar 190°C (375°F) tot het vet mooi bruin is.

4. Aubergine couscous bereiden: Bak de aubergineblokjes in olijfolie tot ze zacht zijn. Bereid ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking, gebruikmakend van de groentebouillon. Voeg de gebakken aubergine toe aan de gekookte couscous en breng op smaak met zout en peper.

5. Serveren: Leg een bedje van aubergine couscous op elk bord en plaats de gestoofde harissa lambsribben erbovenop.

Dit gerecht is een prachtige combinatie van de diepe, rijke smaken van de harissa en het zachte, sappige lam, gecombineerd met de subtiele, aardse tonen van de aubergine couscous. Het is een ware smaaksensatie en een lust voor het oog.

Geniet van dit heerlijke en smaakvolle gerecht!