Kalfs Scallopini met Citroen, Risotto en Dubbelgedopte Tuinbonen met Schwarzwälder Schinken

Hoe maak je Kalfs Scallopini met Citroen, Risotto en Dubbelgedopte Tuinbonen met Schwarzwälder Schinken

Dit gerecht combineert de fijne smaken van kalfs scallopini met citroen, romige risotto, en de unieke combinatie van dubbelgedopte tuinbonen met Schwarzwälder schinken. Kalfs scallopini is een klassiek Italiaans gerecht, bekend om zijn dunne, malse plakjes kalfsvlees, terwijl de risotto met zijn romige textuur een heerlijke basis biedt. De tuinbonen met Schwarzwälder schinken voegen een Duitse twist toe, resulterend in een verrukkelijke smaaksensatie.

Totale Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 40 minuten
• Kooktijd: 1 uur
• Totaal: 1 uur en 40 minuten

Voor hoeveel personen

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

• Kalfs Scallopini
  • 4 dunne kalfsschnitzels
  • 1 citroen, geperst en geraspt
  • 2 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels boter
  • Zout en peper
• Risotto
  • 300 gram Arborio rijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 150 ml droge witte wijn
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie
• Dubbelgedopte Tuinbonen met Schwarzwälder Schinken
  • 400 gram verse tuinbonen
  • 100 gram Schwarzwälder schinken, in reepjes
  • 1 eetlepel boter
  • Zout en peper

Bereidingswijze

1. Kalfs Scallopini:
   • Bestrooi de schnitzels met zout en peper en haal ze door de bloem.
   • Verhit 2 eetlepels boter in een pan en bak de schnitzels snel aan beide kanten goudbruin.
   • Haal de schnitzels uit de pan en blus de pan af met citroensap. Roer de citroenrasp erdoor.
   • Doe de schnitzels terug in de pan en laat ze kort meewarmen in de saus.
2. Risotto:
   • Fruit de ui en knoflook in olijfolie in een andere pan.
   • Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn.
   • Blus af met witte wijn en laat deze verdampen.
   • Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe, wacht telkens tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.
   • Roer vlak voor het serveren de Parmezaanse kaas erdoor.
3. Dubbelgedopte Tuinbonen:
   • Kook de tuinbonen kort in water met zout, dop ze daarna dubbel.
   • Bak de Schwarzwälder schinken krokant in een pan.
   • Voeg de tuinbonen toe en bak ze kort mee. Voeg boter, zout en peper toe.

Serveer de kalfs scallopini met de romige risotto en de smaakvolle tuinbonen met Schwarzwälder schinken voor een culinaire ervaring die Italiaanse finesse met Duitse traditie verenigt.