Risotto met Spinazie

december 19, 2023

Hoe maak je Risotto met Spinazie

Risotto met spinazie is een heerlijk en verfijnd Italiaans gerecht dat de romige textuur van risotto combineert met de frisheid van spinazie. Dit gerecht is perfect als een elegant hoofdgerecht of als luxe bijgerecht. Hoewel risotto enige aandacht vereist tijdens het koken, is het resultaat een prachtig romige en smaakvolle maaltijd die zeker indruk zal maken.

Totale bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Voor 4 personen

Ingrediënten

300 gram risottorijst (bijv. Arborio of Carnaroli)
1 liter groentebouillon, warm gehouden
200 gram verse spinazie, gewassen en grof gehakt
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een klontje boter voor extra romigheid

Bereidingswijze

Ui en Knoflook Fruiten: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en transparant zijn.
Rijst Toevoegen: Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed, zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met de olie. Bak tot de rijst licht doorschijnend begint te worden.
Wijn Toevoegen: Giet de witte wijn erbij en roer tot deze bijna volledig is geabsorbeerd door de rijst.
Bouillon Toevoegen: Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer regelmatig. Zodra de bouillon bijna volledig is opgenomen, voeg je de volgende lepel toe. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is, maar nog wel bite heeft (al dente).
Spinazie Toevoegen: Voeg ongeveer halverwege de kooktijd van de risotto de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
Parmezaanse Kaas en Boter: Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en eventueel een klontje boter door de risotto voor extra romigheid.
Op Smaak Brengen en Serveren: Breng op smaak met zout en peper. Serveer de risotto warm.