Lam met Gembercurry, Kokosrijst en Salade

Hoe maak je Lam met Gembercurry, Kokosrijst en Salade

Lam met gembercurry is een gerecht dat de diepe, rijke smaken van lamsvlees combineert met de kruidige, exotische aroma's van gember en curry. Geserveerd met geurige kokosrijst en een frisse salade, is dit gerecht een feest voor de zintuigen. Het is perfect voor wie van de Aziatische keuken houdt en eens iets anders op tafel wil zetten.

Totale Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
• Totaal: 2 uur

Voor hoeveel personen

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

• Lam met Gembercurry
  • 800 gram lamsschouder, in blokjes
  • 2 eetlepels gember, geraspt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 eetlepels currypoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Zout en peper
  • Olijfolie
• Kokosrijst
  • 300 gram jasmijnrijst
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • Snufje zout
• Salade
  • 200 gram gemengde sla
  • 1 komkommer, in dunne plakjes
  • 1 wortel, julienne gesneden
  • Dressing: limoensap, olijfolie, zout en peper

Bereidingswijze

1. Lam met Gembercurry:
   • Verhit olie in een grote pan en bak de uien, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
   • Voeg het lamsvlees toe en bak tot het bruin is.
   • Strooi het currypoeder erover en bak even mee.
   • Voeg kokosmelk en tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper.
   • Laat de curry op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen tot het vlees zacht is.
2. Kokosrijst:
   • Spoel de rijst onder koud water.
   • Doe de rijst, kokosmelk, water en een snufje zout in een pan.
   • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-25 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
3. Salade:
   • Combineer de sla, komkommer en wortel in een saladeschaal.
   • Maak een dressing van limoensap, olijfolie, zout en peper en meng dit door de salade.

Serveer de aromatische lamsgembercurry samen met de zachte kokosrijst en de frisse salade voor een uitgebalanceerde en smaakvolle maaltijd.