Coq au Vin Recept
Hoe maak je Coq au Vin
Coq au Vin, een klassiek Frans gerecht, is de perfecte combinatie van malse kip gestoofd in een rijke wijnbouillon met champignons, spek en sjalotjes. Dit gerecht, bekend om zijn diepe smaken en hartige aroma's, is ideaal voor een gezellige avond of een bijzondere gelegenheid.
Totale bereidingstijd: 2 uur en 30 minuten Voor hoeveel personen: 6 personen
Ingrediënten
- 1 hele kip, in stukken gesneden
- 150 gram gerookt spek, in blokjes
- 250 gram champignons, in kwarten
- 15-20 kleine sjalotjes, gepeld
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml rode wijn (bijvoorbeeld Bourgogne)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- Een paar takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Bereidingswijze
Bak de spekblokjes in een grote braadpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Bestrooi de kipstukken met zout, peper en bloem. Bak de kip in dezelfde pan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de sjalotjes en knoflook toe. Bak ze tot ze lichtbruin zijn. Voeg de champignons toe en bak nog een paar minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de rode wijn en voeg de kippenbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
Voeg de kip en het spek weer toe aan de pan. Dek af en laat op laag vuur ongeveer 2 uur sudderen.
Haal de kip en groenten uit de pan. Kook de saus in tot de gewenste dikte en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de kip en groenten terug in de pan om op te warmen. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Coq au Vin is een tijdloos gerecht dat warmte en rijkdom biedt, ideaal voor een intiem diner of een speciale gelegenheid. Serveer met een stevige rode wijn en geniet van de diepe, gelaagde smaken.
Wat vond je van dit recept?