Recept voor Harira Soep

Harira soep, een rijke en aromatische klassieker uit de Marokkaanse keuken, is een ware traktatie voor de zintuigen. Deze hartverwarmende soep wordt vaak geserveerd tijdens de Ramadan, maar is ook perfect voor koudere dagen of als voedzame maaltijdsoep. Harira is bekend om zijn diepe, gelaagde smaken, afkomstig van een mengsel van kruiden, tomaten, linzen, kikkererwten en soms vlees. In deze versie maken we een vegetarische variant die zowel voedzaam als heerlijk is. Dit recept is bedoeld voor ongeveer 4 personen.

Ingrediënten

• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
• 100 gram rode linzen
• 1,5 liter groentebouillon
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel gemberpoeder
• ½ theelepel kaneel
• 1 laurierblad
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander en peterselie, fijngehakt
• 1 citroen, in partjes

Bereidingswijze

1. Verhit wat olie in een grote soeppan en fruit de ui, knoflook, bleekselderij en wortels tot ze zacht zijn.
2. Voeg de komijn, koriander, kurkuma, gemberpoeder en kaneel toe. Bak dit kort mee om de smaken vrij te laten komen.
3. Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten, linzen, groentebouillon en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de linzen en groenten gaar zijn.
5. Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander, peterselie en een partje citroen.

Samenvatting van Harira Soep

Deze vegetarische Harira soep is een smaakvolle en voedzame maaltijd die ideaal is voor elk moment van het jaar. Met de rijke mix van specerijen, groenten en peulvruchten biedt het een heerlijke, verwarmende ervaring die typisch is voor de Marokkaanse keuken. Perfect voor een gezellige avond of als onderdeel van een grotere maaltijd.