Recept voor Paprikasoep

Paprikasoep is een ware kleuren- en smaaksensatie. Deze soep combineert de zoete, volle smaak van geroosterde paprika's met een subtiele hint van knoflook en kruiden. Het is een eenvoudige, maar uiterst smaakvolle soep die zowel als voorgerecht als hoofdmaaltijd kan dienen. Dit recept is voor ongeveer 4 personen.

Ingrediënten

• 4 grote rode paprika's
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml crème fraîche
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum of peterselie voor de garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in de oven tot de schil zwartgeblakerd en los is, ongeveer 30 minuten.
2. Haal de paprika's uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de schil.
3. Verhit ondertussen wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de geroosterde paprika's, groentebouillon, paprikapoeder en oregano toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
6. Roer de crème fraîche erdoor en warm de soep nog even door zonder te laten koken.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de soep met een paar blaadjes verse basilicum of peterselie en eventueel een extra lepel crème fraîche.

Samenvatting van Paprikasoep

Deze heerlijke paprikasoep is een perfecte combinatie van geroosterde paprika's en aromatische kruiden, afgemaakt met een romige touch van crème fraîche. Het is een eenvoudige soep die verrassend rijk van smaak is, en zowel geschikt is als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.