Gevulde Koeken
Hoe maak je Gevulde Koeken
Gevulde koeken zijn een klassiek Nederlands gebakje, bekend om hun heerlijke combinatie van knapperig, boterig deeg en een rijke amandelspijsvulling. Deze koeken zijn een favoriet in veel Nederlandse huishoudens en perfect voor bij de koffie of thee. Het maken van gevulde koeken is een leuke bakuitdaging en het resultaat is altijd de moeite waard.
Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten (inclusief rusttijd)
Voor hoeveel personen: 10-12 koeken
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 300 gram bloem
- 200 gram koude boter, in blokjes
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 ei, losgeklopt
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 200 gram amandelspijs
- 1 ei, voor het bestrijken
- Optioneel: halve amandelen voor decoratie
Bereidingswijze
- Meng de bloem, boter, basterdsuiker en een snufje zout in een keukenmachine of met de hand tot een samenhangend deeg.
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 5 mm.
- Steek met een ronde uitsteker of een glas cirkels uit het deeg.
- Leg de helft van de deegcirkels op de bakplaat.
- Verdeel de amandelspijs in gelijke porties en leg deze op de deegcirkels op de bakplaat.
- Bedek elke koek met een andere deegcirkel en druk de randen voorzichtig aan.
- Bestrijk de bovenkant van de koeken met het losgeklopte ei en druk eventueel een halve amandel in het midden van elke koek voor decoratie.
- Bak de gevulde koeken 20-25 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koeken afkoelen op een rooster.
Gevulde koeken zijn een ware traktatie en het perfecte gebakje om te delen met familie en vrienden. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar kunnen ook goed worden bewaard in een luchtdichte trommel.
Wat vond je van dit recept?