Pina Colada Cupcakes

Hoe maak je Piña Colada Cupcakes

Piña colada cupcakes zijn een tropische traktatie die de smaken van kokos, ananas en rum combineert in een heerlijke cupcake. Ze zijn perfect voor feestjes of als zomers dessert. Het recept brengt het beste van de beroemde cocktail naar voren in een gebakje, waardoor je een unieke en smaakvolle ervaring creëert.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Baktijd: 20-25 minuten
• Aantal personen: 12 cupcakes

Ingrediënten

Voor de cupcakes:

• 120 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• Een snufje zout
• 115 gram boter, op kamertemperatuur
• 100 gram witte suiker
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 60 ml kokosmelk
• 60 ml ananassap
• Optioneel: 1 eetlepel rum of rumextract

Voor de frosting:

• 200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
• 50 gram boter, op kamertemperatuur
• 200 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: geraspte kokos en kleine stukjes ananas voor decoratie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C en zet een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes klaar.
2. Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
3. Klop in een andere kom de boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract.
4. Voeg afwisselend de droge ingrediënten, kokosmelk en ananassap toe aan het botermengsel. Voeg de rum of rumextract toe als je dit gebruikt.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en bak ze 20-25 minuten in de oven, of totdat een prikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze gaat versieren.
7. Voor de frosting, klop de roomkaas en boter samen tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker en vanille-extract toe en klop tot een luchtige frosting.
8. Versier de afgekoelde cupcakes met de frosting en garneer met geraspte kokos en stukjes ananas.

Deze piña colada cupcakes zijn een ware traktatie voor liefhebbers van tropische smaken, ideaal voor een zomerse dag of een feestelijke gelegenheid.