Tompoes Recept

Hoe maak je tompoes

De tompoes, een iconisch Nederlands gebakje, is een ware traktatie voor elke zoetekauw. Met zijn lagen van knapperig bladerdeeg en rijke banketbakkersroom, afgemaakt met een roze glazuurlaag, is de tompoes niet alleen heerlijk maar ook een feest voor het oog. Dit recept leidt je door het maken van deze klassieke Nederlandse lekkernij.

De totale bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 1 uur en 30 minuten, inclusief koeltijd, en het is voldoende voor ongeveer 10 tompoezen.

Ingrediënten

Voor het bladerdeeg:

• 10 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)

Voor de banketbakkersroom:

• 500 ml volle melk
• 1 vanillestokje
• 100 gram suiker
• 4 eidooiers
• 40 gram maïzena

Voor het glazuur:

• 150 gram poedersuiker
• 2-3 eetlepels water
• Rode of roze voedingskleurstof

Bereidingswijze

1. Begin met het voorbereiden van het bladerdeeg. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en snijd ze doormidden zodat je rechthoekige stukken krijgt. Prik met een vork gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het te veel rijst tijdens het bakken. Bak de bladerdeegplakjes in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze daarna afkoelen.

2. Maak de banketbakkersroom. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en -stokje aan de kook. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker en maïzena tot een glad mengsel.

3. Verwijder het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje van de hete melk bij het eimengsel om het te temperen, klop het goed door en giet alles terug in de pan. Verwarm het mengsel op laag vuur, terwijl je constant blijft roeren, totdat de room dikker wordt. Haal de room van het vuur en laat het afkoelen met plasticfolie direct op de room om velvorming te voorkomen.

4. Voor het roze glazuur meng je de poedersuiker met water en voeg je een paar druppels voedingskleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.

5. Om de tompoezen te assembleren, snijd je de afgekoelde bladerdeegplakjes doormidden. Verdeel de banketbakkersroom over de helft van de bladerdeegplakjes en dek af met de andere helft. Breng als laatste een laag roze glazuur aan op de bovenkant.

Deze tompoes is niet alleen een genot om te eten, maar ook om te maken. Dus ga de keuken in en verras jezelf en je gasten met dit heerlijke Nederlandse gebakje!